“今天可采收荸荠3000斤，田头批发价2块钱一斤，又是一个丰收年！”寒冬腊月，在真武镇蒙套村田头，穿着捕鱼裤的荸荠种植大户朱道刚正在组织10多位村民采收荸荠。田里的泥浆把他点缀成“泥人”，但脸上丰收的笑容却开出了花。

朱道刚来自安徽无为，那里是有名的荸荠之乡，家家种荸荠。10多年前，他和亲戚付昌春、谢宗强一起来到真武蒙套，看到这里土质肥沃、水源丰富，决定在这里尝试种植荸荠。

荸荠因形如马蹄，又称马蹄。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。

“我们种植的品种，是老家带来的，叫‘大红袍’，是荸荠中的优质品种。”朱道刚一边说，一边捧起洗好的荸荠。看上去个大、饱满，吃到嘴里清脆、甜润。

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，生吃、煮吃、炒吃皆可，很受市场欢迎。元旦过后，200亩田荸荠陆续进入采收期。

“上周天特别冷，找不到人，但市场催货的又要得急，把我们几个人烦得睡不着。”另一位种植大户付昌春说，因为在蒙套种植时间长、规模大，在江都、高邮、兴化都有了固定客户，不愁销路。正聊着，电话来了，一辆高邮的货车疾驰而来，到仓库里拖走了预订1500斤荸荠。

回到田边，放眼望去，一块田已采收结束。这些请来的采收工都是熟练工种，他们分工协作，有拿水泵冲泥浆的，有埋头捡荸荠的，有把荸荠往车上运输的，个个忙得头也不抬。

“别人忙过年，我们忙赚钱。”村民展在林笑着说，他们都是五六十岁的人，在家闲着也是闲着。现在家门口有班上，早上7点下田采收，下午4点收工，一天70元，非常满意。他的话音刚落，大家便你一言，我一语，比起全年收入，一片欢声笑语。

“荸荠种植是村里的特色产业，我们将全力为种植户做好服务工作，吸引更多村民加入到种植、管理、加工中，发展一村一品，叫响荸荠村。”蒙套村村支部书记展兴圣说，荸荠采收一直要到5月结束。他算了一笔账，除去土地租金、人工、肥料等成本费用，每亩纯收1000多元，比起种粮，划算多了。